Hva er egentlig den norske mattradisjonen, og hvordan har den utviklet seg fram til i dag? Ved siden av å være en kokebok er dette en bok der gode norske råvarer settes i sentrum. Her er egne kapitler om bl.a. kornet, seterdrift og meieri, kjøttproduksjon, jakt og vilt, vekster til gagn og glede, om hva skogen gir oss, og om matkultur og identitet.