HentDynamisk

Finsk parallellutg: Helsinki : Gaudeamus, 2017 med tittelen: Hyppysellinen tiedettä . - Om hvorfor kaka faller sammen og andre kjøkkenhistorier. Må biffen romtemperes før den stekes? Faller kaken sammen hvis du ikke er forsiktig når du tar den ut av ovnen? Og er det mulig å lage eplepai helt uten epler? Matlaging er kjemi, biologi og fysikk. Når du koker et egg eller setter en gjærdeig jobber du med kjemiske, biologiske og fysiske prosesser på kjøkkenet ditt. Samtidig bruker du håndverkskunnskap du har lært av andre eller ved å prøve deg fram selv. I denne boka ønsker forfatterne å balansere kjemi, håndverk og smaksopplevelser, noe som kan gjøre matlagingen mer spennende, hodet litt klokere, og maten litt bedre. Kjemi på kjøkkenet er en bok som vekker nysgjerrighet og utforskertrang på kjøkkenet.

ItemID	0012086
Title	Kjemi på kjøkkenet : om hvorfor kaka faller sammen og andre kjøkkenhistorier
Author	Hopia, Anu 1960-
Contributors	Fooladi, Erik (forfatter)
Language	Norwegian, Bokmal
Published	[Oslo] : Humanist forl. , cop. 2017
Description	207 s. : kol. ill.
Information	Finsk parallellutg: Helsinki : Gaudeamus, 2017 med tittelen: Hyppysellinen tiedettä . - Om hvorfor kaka faller sammen og andre kjøkkenhistorier. Må biffen romtemperes før den stekes? Faller kaken sammen hvis du ikke er forsiktig når du tar den ut av ovnen? Og er det mulig å lage eplepai helt uten epler? Matlaging er kjemi, biologi og fysikk. Når du koker et egg eller setter en gjærdeig jobber du med kjemiske, biologiske og fysiske prosesser på kjøkkenet ditt. Samtidig bruker du håndverkskunnskap du har lært av andre eller ved å prøve deg fram selv. I denne boka ønsker forfatterne å balansere kjemi, håndverk og smaksopplevelser, noe som kan gjøre matlagingen mer spennende, hodet litt klokere, og maten litt bedre. Kjemi på kjøkkenet er en bok som vekker nysgjerrighet og utforskertrang på kjøkkenet.
Subjects	Kjemi Kjøkkenkjemi Mat og drikke Matlaging - Kjemi kjemi matkjemi matlaging molekylgastronomi næringsmiddel næringsmiddelkjemi næringsmidler smak
Dewey	664
ISBN	978-82-8282-157-5 : Nkr 369.00